油茶怎么做好吃又简单 恭城油茶的做法教程

每个地方都有自己的特色小吃,油茶是桂林瑶族区域流行的一种地方美食,在我们这里流行这种种特色吃法--恭城油茶;人们在早上、有空闲时或者来了客人都会煮这种油茶来招待 。
它既可以算作主餐,也可以算点心,因为太丰盛了所以吃了油茶后就饱了 。下面来说说油茶的做法 。
【油茶怎么做好吃又简单 恭城油茶的做法教程】一、准备食材:茶叶、须肉,绿豆、猪肉小排骨、鸡蛋、番茄、香菇、生姜、炒米花、干竹笋、黄糖、蒜米、红薯、小葱、元须、花生、干米粉、丝瓜、玉米粒、油盐味精、酸辣椒酸豆角酸萝卜,根据自己需要还可以购买其它食材 。

油茶怎么做好吃又简单 恭城油茶的做法教程

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二、准备工具:茶锅子、茶锅挝、碗、茶盘、竹筷 。
三、油茶制作步骤
用高温加油放入茶锅子烧热至冒淡淡的烟,把炒米炒好,这是必不可少的主料,还有就是把花生炸好 。煮好干米粉再倒点凉开水,不然可能会结成块或者团,扯都扯不开 。茶锅重新洗干净,把洗好的茶叶炒一炒,再放入准备好的生姜、绿豆、黄糖、香菇,倒入适量的干净水直至煮沸冒泡,第一杯叫甜茶也是开胃茶 。
喝完甜茶后,茶锅子的原料继续保持在里面千万不要扔掉,倒入大概三勺油等锅继续烧热,拍碎的蒜米和豆豉丢进去立马就可以闻到香喷喷的气味;
不要着急,茶锅挝派上了用场,在热油的作用下把锅里的东西慢慢捣烂,见差不多就再放水,煮茶过程中,陆陆续续从下而上放入米粉、炒米花、葱花、花生、玉米粒、酸辣椒酸豆角酸萝卜等佐料一齐放入盛油茶的碗里;
等茶水煮开的过程可以放猪肉小排骨或者干竹笋,这样煮出来的茶更劲和原汁,快开时就可以扔番茄、香菇、红薯、丝瓜等配料,根据家人和自己的口味放适量的盐或味精;
最后再把油茶水筛进碗里,特别提醒一下,不要把茶锅里茶叶啊生姜啊绿豆啊香菇啊弄到碗里去,就是第一杯甜茶时的原材料,因为下一锅还需要再用这些继续来煮 。
筛好后,端好茶盘按顺序把碗送到客人或者家人手中 。等喝完又重复以上的动作,一杯又一杯,油茶喝得回味无穷,一般3碗就饱了 。

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